第一次付學費上課,不管技術或知識都有提升。
王傳仁老師堅持每個步驟都慢慢來,讓學生了解做麵包的每一個環節,
課堂上只要有空閒的時間,老師會認真解答學生的問題和教導一些基本知識,
但是....如果你還不會爬就想要問如何走路的問題,
呵呵...老師是不會回答你的問題喔 !!!
還不就是因為心想,難得有機會去上課,可以遇到王老師本人,
就白癡白癡的拿了自己做的50%全麥葡萄核桃歐式麵包給老師看,
結果老師很婉轉的說了一個故事點我,嗯....了解了解。



會接觸烘焙,全因為我家老大對牛奶過敏,而現在外面的
麵包大部份都有放牛奶,所以只好親自做麵包。
以前當大家很高興在吃麵包的時候,他都會用乞求的眼神,
很可憐的聲音問我...媽媽...這個我可以吃嗎???
當我回答他:不可以啦~~就會看到他很想哭的表情出現。

一開始到烘焙材料店買材料時,老闆好心的建議我說:
初學者先買散裝小瓶的乾酵母就可以了啦,喔....好的。
可是買回家使用後,才發現酵母的活力根本就不穩定,
有時放很久都沒發,還很天才把放有麵團的盆子蓋上濕毛巾之後
拿去晒太陽。或是試吃剛烤好的麵包,發現有濃濃的酒味 ?!
奇怪我又沒放酒......請老公吃吃看,他笑了笑說:麵包被我發酵太久了
(因為酒也是用小麥發酵的) 就這樣子,自己在家惡搞了一個多月,
甜麵包團被我惡整成像是歐式麵包般, 皮硬、孔洞大、沒筋度。
不過還好...家裡那3口,把麵包通通吃下肚。

之後改用新鮮酵母,哇~~真是太棒啦,之前的問題全沒了,
麵團在短的時間內,乖乖的發的很漂亮,
可是還是跟外面賣的麵包一點都不像。雖然已經看了十多次
“法國麵包基礎篇“這本書,還是不會整型....悶。

剛好孟老師出書“孟老師100道麵包“,看了所附的DVD,
才讓我知道做麵包是怎麼一回事。有一次逛孟老師的部落格,
發現上面公佈為回饋讀者“可以免費上麵包課一次“,
雖然我只報名到候補的名額,可是孟老師還是很好心的讓我去上課。
認識如何揉麵團、薄膜、整型、塗蛋液、烘烤,還吃了現做的麵包。
從此脫離了惡整麵包的命運。 



"晴媽的心情故事"部落格有詳細記錄王老師上課時的重點和
非常清楚的照片,可以點下面的連結過去看看。
http://www.wretch.cc/blog/connie630506/16868253


J.C.生活筆記
http://www.wretch.cc/blog/someways/26221585

 

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