112506.jpg

還是直接法的龐多米比較親切,做起來很順手。

我問過王老師,可不可以將龐多米做成巧克力口味,
是不是把原配方10公克的奶粉,改成10公克的巧克力粉就可以?!

老師回答我說 :「基本上是可以,但不建議這樣做,
                   因為這是鹹麵糰,不是甜麵糰。」

哈....喜歡挑戰自己的我,還是做了巧克力口味的龐多米,
不過我還是有加10公克的奶粉(羊奶粉),另外再加10公克的巧克力粉。
並且減少鹽的份量,這次因為是用吸水量佳的山茶花(特)麵粉,
原本要比原配方的水多加10公克下去,
但這次加水時不小心失神....變成多加了15公克的水,還好麵糰整型成功。


112501.jpg112502.jpg

麵糰活力十足,在鬆弛15分鐘後,麵糰變的膨膨的。


112503.jpg112504.jpg

整型時間剛好卡到做晚餐的時間,只好一邊炒菜、一邊整型麵糰,
唉.....果真有被影響到,麵糰是不是很像狗骨頭......


112505.jpg 

龐多米250公克的麵粉要用3.25公克的速酵,
可是我的電子秤只能秤公克,所以那0.25公克的速酵就隨意加一點點。

巧克力口味的麵糰,因為怕失敗,所以我是使用4公克的速酵,
後來發現雖然2個麵糰,操作的時間差了半個多小時,
可是就因為巧克力口味的麵糰多了還不到1公克的速酵,
巧克力口味的麵糰發酵比較快,結果變成2個麵糰要一起進烤箱.....苦惱啊!!!

硬是讓原味龐多米在外面多等了30分鐘,
之後在放入烤箱和和巧克力口味的麵糰一起烤。

巧克力口味的龐多米很好吃唷....^^,不甜但很香,適合直接食用,
我曾試過塗上花生醬....呵呵....巧克力的香味全被花生醬給搶走。






anna149 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()