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這道菜的食譜是出自「巫婆的魔杖」製做的方法很簡單。


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不過食譜中只說用三條1公分寬的五花肉做醬肉,並沒有說明重量是多少。

剛好冷凍庫裡有主婦聯盟的胛心肉(600公克),
稍微退冰後切成1公分寬的肉片,把肉片攤開擺平,並放置室溫退冰。

1.將材料中冰糖的份量減半,放入不沾鍋中略炒,
加入醬油煮滾後熄火。
2.放入肉片,並將肉片的兩面沾上醬色。
3.把紅糟和其它材料全部放入後,開小火,煮20分鐘後將肉片翻面再煮20分鐘。


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當我煮了約35分鐘後,醬汁已經快收乾,而肉片有燒焦的狀況,
於是趕快熄火改用悶的方式,讓醬汁完全進入肉片裡。

醬肉真的很香很下飯,可是對我們家來說太鹹了,
吃一小片肉要配2-3口飯,吃完飯之後嘴巴很乾渴。
我想我下次再做醬肉時會將醬油的份量減半為100cc。

還有胛心肉不適合做醬肉,因為肉太瘦的地方吃起來很柴。


依個人口味將食譜修改如下

材料
五花肉600公克 (1台斤)
冰糖 1大匙
醬油100cc
米酒 100cc
水100cc
紅糟 1小匙
八角 2粒
大蒜 5粒
薑 2片


 

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大蒜炒紅糟醬肉

吃不完的醬肉可以變化出不同的料理,
我試過將切片的醬肉直接拌麵 (不加其它調味料),也很美味。

或是拿來炒大蒜,也是不錯的選擇。


 


 


 


「巫婆的魔杖」裡面有更詳細的解說
http://www.wretch.cc/blog/witch0810/9781182

 

 

 

 

 

 

anna149 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • lingling
  • 這個我也做過
    是真的好咸啊

  • 嗯嗯~~~
    終於找到同好,看來大家都有共同的經驗,
    有時候會很想知道,大家試做網路上的食譜後的感想是什麼!?

    anna149 於 2009/01/15 01:30 回覆