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我愛巧克力........
之前托我妹買60多%的苦甜巧克力,現在決定拿來做方塊巧克力。

這份巧克力食譜的口感軟軟的、綿綿的,無法在室溫下放太久,
回溫之後很快就軟化掉,建議從冰箱取出之後,馬上食用..........


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用具

20.5x20.2方型模一個
烤盤紙一張


材料

苦甜巧克力300公克
無鹽奶油50公克
特濃豆漿150cc (在松青超市自製豆腐區買的,或使用鮮奶油也可以)
蜂蜜10公克
巧克力粉適量


做法

1. 奶油事先放於室溫軟化。

2. 在型模上鋪上烤盤紙。

3. 用鍋子加熱特濃豆漿和蜂蜜,並用橡皮刮刀攪拌混合至煮沸後熄火。

4. 將切碎的巧克力和軟化的奶油放於玻璃大碗裡,
    隔水加熱融化巧克力和奶油 (水溫不超過60度),並用橡皮刮刀攪拌混合 。

5. 等巧克力融化後,加入已降溫的蜂蜜豆漿,慢慢拌勻。

6. 將拌勻的巧克力倒入模型裡。

7. 把模型放入冰箱裡冷藏2個小時,讓巧克力凝固。

8. 一起取出烤盤紙與巧克力,將巧克力切成小方塊後,充份沾上巧克力粉。


我在隔水加熱巧克力時,溫度不小心超過,巧克力瞬間失去光澤,
變成照片中有點抛拋的樣子。





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