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1月11日

晚起的鳥兒,果然沒蟲可吃......

快中午12點才去傳統市場去買肉,剛進去就被擠在出入口的人群嚇到,
滿滿的人以很慢很慢的速度移動,只好也一起擠進去,
不時還被後面牽著腳踏車的歐巴桑用車輪撞我.......

走到第二攤才買到帶皮豬前腿肉,只買到小小2塊(456公克),
呵呵...我老公一定很開心,因為他一聽到我要試做網路上的臘肉食譜,
他就投反對票,說有彈性的肉比較好吃,臘肉對他而言....太硬了。

之前一直以為4天後就可以吃到臘肉,NO...NO....
仔細閱讀製作程序,才知道要7+4等於11天後才吃得到。

其實我的野心還蠻大的,呵呵....因為我也想做"風雞"。


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使用請我妹幫我買的天然海鹽,加花椒一起入鍋乾炒,
那一牌的天然海鹽味道很豐富,自己很捨不得使用。

不過有一次突發奇想,把天然海鹽拿去做吐司,結果還沒嚐到海鹽的美味,
嗚嗚....卻先把我的攪拌鋼盆給刮花了。


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把炒香放涼的花椒和海鹽均勻的塗在肉條上,
將肉條放入碗裡,蓋上保鮮膜後再蓋上蓋子,放到冰箱的冷藏室裡7天。

等7天後再看看肉條變成什麼樣子........






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1月19日

不小心多醃了一天,在星期一下午從冰箱取出,
打開蓋子後可以聞到花椒的香味,豬肉的顏色呈現鮮紅色。


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前幾天還特地跑去買金屬的曬衣架,將拉鏈已經壞掉的洗衣袋剪的小洞後,
套在曬衣架上防昆蟲搔擾,可惜連續2天的天氣都是陰雨天,
第2天傍晚要收到冰箱冷藏時,發現有約一塊錢大小黑黑綠綠的小點在肉上面(右圖),
我懷疑那個可能是要"發霉"了!?

第3天太陽公公終於出來了,決定不套網子了,直接讓豬肉曬太陽。


待續.........





自在生活的"臘肉"有詳細的介紹
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=40976&prev=41109&next=40844


anna149 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • lingling
  • 我過幾天也想做做看
    不過這個配方好像是再腌咸豬肉
    包包家做得比較像臘肉
  • 真的嗎??
    包包家??希望我找得到她的網址!!

    anna149 於 2009/01/15 01:32 回覆