這是昨天我為自己做的生日蛋糕。

之前看生活照,
才發現為家人連續做了3次不同口味的巧克力生日蛋糕,
哈哈~~自己太愛巧克力蛋糕了,我做什麼他們就吃什麼,
雖然沒有人抗議,但不好意思再做巧克力蛋糕,
那就換換口味吧!!!

礙於我家老大對牛奶過敏,
所以成份裡有鮮奶、奶粉、鮮奶油的都不行。

食譜出自於"蛋糕" (米樂文化 / 芭芭拉.瑪爾  著) 
名字是"西班牙杏仁海綿蛋糕",
可是它的口感不像海綿蛋糕,比較像磅蛋糕。

食譜裡的蛋糕烤好後還要再夾一層餡料,
但餡料裡有鮮奶油,所以不做。





材料:
奶油75克
細白砂糖180克 (喔~~嚇死人的甜,我只放80克的貳號砂糖就粉甜了)
柳橙皮1茶匙 / 要磨細 (現在找不到柳橙,我改用檸檬皮)
雞蛋2個
低筋麵粉90克 (要過篩)
杏仁粉90克
白蘭地或萬地白蘭地甜酒2茶匙 (我用的是Grand Marnier白蘭地桔子酒)
杏仁片30克

做法
1.奶油放於室溫變軟後和一半份量的糖攪打,等顏色變白後加入檸檬皮拌勻。
2.另外拿一個乾淨的盆子,將2個蛋加入一半份量的糖打發成乳白色,
蛋糊可以寫8即可。
3.將少許的麵粉、杏仁粉、蛋糊,輪流加入步驟1的奶油糊裡輕輕拌勻,
注意不要讓麵糊消泡,等拌勻所有材料後,加入2茶匙的白蘭地輕輕拌勻。
4.麵糊倒入烤模後上面撒上所有的杏仁片。
5.放入已經預熱好的烤箱,上下火180度、烤40分鐘。

原食譜並沒有將蛋液打發,而是把蛋液直接拌入打發的奶油裡,
所以口感會比較扎實,喜歡扎實口感的人可以試試看。

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