星期六中午老公把上星期剩下的義大利麵肉醬用掉,在吃麵時他突然問我,你....義大利麵食譜po上網了嗎??咦....兩眼看著餐桌很心虛的反問他,為什麼會突然問起,是不是不想po上網讓大家知道啊?(其實我一直還沒動作)

因為上星期他煮義大利麵肉醬的時候,我一時興起拿著相機對他猛拍,還說我想把他的私房食譜公開,事後他好像有些顧慮,我想那就算了...

義大利麵肉醬的煮法,是一位義大利籍的朋友教他的,對方曾在台灣義大利餐廳工作多年,不過3年多前回義大利定居之後就沒回過台灣,他是我唯一認識的義大利人,對方給我的印象是很有禮貌且生性多情,喜歡流浪各國,不喜歡受到拘束,在外流浪多年從未回去義大利,後來會回去是因為他的媽媽生氣了(自己的母親對義大利人來說很重要)!!有朋友去義大利自助旅行時要去找他,嘿嘿....是有連絡到他的人,但他不是那種有朋自遠方來,會積極熱情去接待朋友的人(國情不同)。

肉醬的料理方式與中式料理不同,請暫時將中式料理的概念忘記吧!!

材料
橄欖油
蒜頭7瓣
小顆洋蔥一個(大顆只要半個即可)
豬絞肉300公克(也可用牛絞肉,但味道不同)
調味番茄醬半罐 (如果買到的是玻璃罐裝747公克,那就要一整罐)
冰糖2小顆 (只是用來提味)
義大利管麵一盒
卡夫起司粉少許





做法
1.將洋蔥切成丁,蒜頭去皮、切碎,調味番茄醬放一旁備用。
2.用乾布或紙巾將鍋子的水擦乾,鍋子表面不可以有水。
3.把2大匙橄欖油倒入鍋子裡,中小火把油燒熱之後,放入洋蔥丁和蒜頭一起拌炒。
4.炒洋蔥丁和蒜頭大約至5分熟時,加入生豬絞肉拌炒。
5.生豬絞肉拌炒至5分熟時,再加入調味番茄醬拌炒。
6.等醬汁煮滾(會有小泡泡一直冒出來)之後加入冰糖,稍微攪拌,起鍋放於一旁備用。
7.燒一鍋滾水,先加入一小匙的鹽到滾水裡,之後放入義大利管麵煮熟,但口感稍硬。
8.義大利管麵起鍋瀝乾水分,放於一旁備用。
9.將剛剛炒過肉醬的鍋子洗乾淨後,用乾布或紙巾將鍋子的水擦乾,鍋子表面不可以有水。
10.倒入2大匙橄欖油,冷拌或是熱拌油讓鍋子表面全上油後,將所有的管麵和一半的肉醬(另一半留著下次用)一起倒入鍋中拌炒。
11.等管麵和肉醬全部拌勻後,加入適量的卡夫起司粉稍微拌炒,即可盛盤。


 

現在才明白為何我煮的肉醬不好吃,因為有很多細節我根本就不知道。在問他料理過程的細節時,他一直哇哇叫,說不想說得那麼仔細,呵呵....最後他還是全盤拖出,感謝你喔.....老公。

不過我手上還有2道義大利朋友的食譜,呵呵~~他不會,有機會在po上網。





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