平常炒絲瓜,大概都是切成條塊狀後,
加入薑絲下去炒,用薑絲帶出絲瓜的鮮甜。

但這道菜的特色是吃清脆的皮,所以在削皮時,
刻意只削去薄薄的一層皮,留下較多的綠色瓜肉,
絲瓜用滾刀方式,切成片狀(厚度盡量一樣)。




材料
絲瓜一條 
蒜頭一辦
小魚乾5、6條
雞蛋一顆 
太白粉水

做法
1.絲瓜削皮後,滾刀切成片狀。
2.蒜頭切末,小魚乾洗淨。
3.在鍋裡加入半碗水,放入蒜末和小魚乾,開中火,蓋上鍋蓋,約悶1分鐘。
4.放入切好的絲瓜,悶炒至絲瓜約8分熟,加入適量的鹽,稍微拌炒。
5.用太白粉水芶個薄芡後,稍微拌炒。
6.將蛋打散,以繞圈方倒入蛋液,蓋上鍋蓋悶煮。
7.等蛋液煮熟後,加入適量的油,稍微拌炒,即可起鍋。







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