主聯的蓮藕粉時常缺貨,所以之前一口氣買了2包,
但一直沒吃完,剛好看到「阿芳的素小吃」裡有藕粉涼糕,
快去買一本回家試做看看,趕快把蓮藕粉消耗掉。




材料
A
蓮藕粉1杯
日本太白粉3大匙
砂糖1/2杯
冷水1杯
滾水2杯
B
竽泥餡1杯 (我用2條中小型竽頭)
C
玉米粉1/2杯 (1/2杯太多了,1大匙就夠了)




1. 蓮藕粉、日本太白粉放入攪拌盆裡,加入1杯冷水,用攪拌器充分攪拌均勻。
2. 煮2杯水量的滾水、加糖煮化。
3. 將滾水緩緩到入步驟1的攪拌盆裡,不停的攪拌。
4. 在盤模裡塗一層薄薄的沙拉油。
5. 等蓮藕水成稠糊狀時,先倒一半的蓮藕糊到21x21cm的盤模裡。




6. 撕一張保鮮膜平鋪在流理台上,再把竽泥餡平鋪約21x21cm,
    用大湯匙壓平竽泥餡。
7. 小心把壓平的竽泥餡放在蓮藕糊上面,呵呵....技術太差,沒放好。
    我覺得,或許可以切成4小塊後,再放上去會比較好放。
8. 將剩下的一半蓮藕糊倒入盤模裡,抹平蓮藕糊。




9. 用滾沸的水蒸10分鐘,蒸好後取出放涼。
10.蓋上保鮮膜後,放入冰箱冷藏至冰涼後切塊。

11.玉米粉用微波爐,微波1分鐘成乾粉,均勻的塗再切好的涼糕上。


第一天的口感很Q,第二天吃起來就比較"脆"了。
做好後還是趁新鮮吃完比較好。


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9/29補文

剛好看到料理美食王播放「竽泥藕粉涼糕」,
裡面竽頭餡是用切絲的方式處理。

不過,我注意到的她涼糕的配方跟書裡的不太一樣,
電視上的配方沒有"日本太白粉3大匙" ,其餘的都一樣,
老實說書裡的材料表A上有"日本太白粉3大匙",
可是在做法裡卻沒提到什麼時候放?!
那時心裡感到很奇怪,
呵呵.....剛好讓我看到電視
播放,那會不會是筆誤啊?!
還是以電視
播放的為準吧!!! 不放日本太白粉。

涼糕在冰箱裡冰了很多天,口感越來越差,變的不Q了,
因為今天天氣有點冷,所以切一小塊拿去蒸,
ㄟ.....意外發現涼糕口感變Q,跟第一天的差不多,
太好了....只要在吃之前回蒸一下涼糕,就可以再吃到QQ的口感ㄛ。




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