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天氣一冷.....就想吃熱滾滾的火鍋.....


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柴魚昆布湯底 (4人份) 基本材料有
 
1. 兩條約10公分長的昆布乾
2. 一小把柴魚片
3. 中型白蘿蔔一條 (約300公克)
4. 少許的鹽


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做法
 
1. 用擰乾的溼布輕輕擦拭昆布乾的表面,
    但請不要把表面的結晶擦掉,因為那是美味的來源。
 
2. 將1500cc的水倒入湯鍋裡,同時把兩條昆布乾也放入,用中火把水煮沸。
 
3. 當水滾之後熄火,馬上把兩條昆布撈起來。
 
4. 倒入一碗水降溫後,放入一小把柴魚片,用中火把水再次煮沸。
 
5. 當水滾後再次熄火,將鍋裡的柴魚片用濾網過濾掉,湯放於一旁備用。
 
6. 白蘿蔔去皮後切段(約3公分),在橫切面上用刀子劃上約1.5公分的深的十字線後,
    放入柴魚昆布湯裡,蓋上鍋蓋,用中小火悶煮20分鐘。
 
7. 等20分鐘一到就熄火,將蓋著鍋蓋的鍋子放入HOTPAN的外鍋裡,悶1個小時。
   如果是使用一般的鍋子,請把白蘿蔔煮透即可。

8. 在放火鍋料之前加入適量的鹽。


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柴魚昆布是提湯的"鮮"味,而白蘿蔔的角色是負責湯的"甜"味,三者缺一不可。

昆布可以重覆使用2次。在第一次用過之後,自湯裡取出放涼,放入保鮮盒後冷藏,留到下次使用。不過.....請不要覺得昆布沒有煮很久會很浪費,因為水滾後沒有馬上將昆布撈起來,到後來味道會變的很奇怪,反而會讓你浪費一整鍋的湯喔!!!
 
依序加入大白菜、寬冬粉、火鍋料,等食材煮熟後,將鍋子放入HOTPAN的外鍋裡,就可以上桌食用了.....


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家庭主婦省錢之道......
火鍋肉片300公克約80元,胛心肉一大塊600公克約140元。
所以我都是直接買一大塊胛心肉,等要吃火鍋的時候從冷凍庫取出,室溫退冰30~40分鐘,就可輕鬆切成薄片。

另外我們家沒有電磁爐,因為3公升的HOTPAN超好用,外鍋除了保溫之外,又可以不用擔心小孩被鍋子燙到,等青菜快吃完時,再將裡面的不鏽鋼鍋取出,放到瓦斯爐上加熱煮熟肉片。








我的Kuhn Rikon Hotpan 是在 FactoryDirect2you.com 購買的,
2007年買的時候只有3種顏色可以選擇,剛剛上網逛逛,
現在多了黃綠色、橘色、白色 3種顏色。


FactoryDirect2you.com
http://www.factorydirect2you.com/kuri10.html







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